Oggi una ricetta per chi i legumi proprio non li può vedere, ma anche per chi preferisce cambiare e gustare qualcosa di diverso o più saporito.
Ingredienti:
- 80 g di spaghetti 100% farina di lenticchie (ma puoi utilizzare la grammatura di legumi prevista nel tuo piano)
- 20 g di prosciutto cotto
- 10 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di zucchine
- 2 cucchiaini di olio e.v.o.
Procedimento (tempo di preparazione: 15 minuti):
Lava la zucchina e tagliala a piccoli pezzi, poi cuocila in padella con un cucchiaino dell’olio a disposizione.
Una volta cotta, lasciala freddare e inizia a cuocere la pasta.
Frulla la zucchina con il parmigiano e il prosciutto cotto. Quando la pasta è pronta, condiscila con la crema di prosciutto.
Buon lunedì dei legumi!
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