COTOLETTA VEGETALE

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Si sa, far mangiare le verdure ai bambini (a volte anche agli adulti) è una lotta!
Se le verdure fanno fatica ad essere apprezzate, pensa che c’è sempre qualche strategia che funziona!
Una di queste è quella di non presentare le verdure direttamente nel piatto. Meglio, quindi, elaborarle, cambiar loro forma e aggiungere aromi che possano aiutare ad apprezzarne il sapore.
Per questo ho sperimentato queste cotolette vegetali. Devo dire che il risultato è stato ottimo!
Ecco la ricetta!

Ingredienti (per 1 cotoletta):

  • 1 zucchina
  • 1 cucchiaino di olio e.v.o.
  • 1 pizzico di sale
  • menta essiccata q.b.
  • mezzo cucchiaio di pangrattato

Preparazione:

Taglia la zucchina a pezzi piccoli e cuocila in padella con mezzo cucchiaino di olio.
Una volta cotte, schiacciale con una forchetta e uniscile al pangrattato, che darà consistenza all’impasto.
Prepara la cotoletta e ripassala nel pangrattato, poi cuocila in padella con il resto dell’olio.
Servila caldo!

Mariangela Stasi

Mariangela Stasi

Sono una Biologa Nutrizionista, ma non solo. Sono laureata in Biotecnologie Mediche e Farmaceutiche e per diversi anni ho lavorato nella ricerca scientifica, conducendo esperimenti, approfondendo lo studio delle malattie oncologiche e neurodegenerative, contribuendo alla stesura di alcune pubblicazioni scientifiche. Prima di dedicarmi alla professione di nutrizionista, ho conseguito un Dottorato di Ricerca in Scienze Morfologiche Molecolari con uno studio su una malattia neurodegenerativa rara. Un valore aggiunto alla professione di nutrizionista l'ho ottenuto con il Master in Fitoterapia Applicata, che mi consente di associare alla dieta utili consigli. Del mondo della ricerca mi sono rimasti la curiosità e l’approccio “scientifico” al lavoro, la continua ricerca della verità. Non mi piace dire, scrivere o parlare di qualcosa se prima non ho ne verificato la veridicità scientifica. Amo il mio lavoro, amo l’arte, la scienza e tutto quello che ha a che fare con la biologia. Proprio per questo motivo mi piace sempre studiare per conoscere e per aggiornarmi, per essere sempre al passo con le novità che la scienza ci regala.

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